Ваш гид по уходу за сковородой: как продлить срок службы
Следуя этим простым правилам, вы сохраните антипригарные свойства и безупречный вид вашей посуды на долгое время.
Что в статье?
Правила эксплуатации: что нельзя делать
❗️Никогда не перегревайте сковороду. Для большинства антипригарных покрытий предел — 260-290°C. При более высоких температурах покрытие может начать разрушаться и терять свои свойства.
Как проверить сковороду на перегрев? Если на дне начинает дымиться масло — вы перегрели сковороду.
❗️Не оставляйте пустую сковороду на включенной плите. Это прямой путь к перегреву и порче покрытия всего за несколько минут.
❗️Избегайте резких перепадов температуры. Не заливайте раскаленную сковороду холодной водой! От такого стресса на покрытии и даже на металле могут появиться микротрещины. Дайте посуде остыть естественным образом.
❗️Используйте правильные аксессуары. Забудьте о металлических лопатках, вилках и ножах. Они царапают и повреждают покрытие. Выбирайте деревянные, силиконовые, нейлоновые или пластиковые инструменты.
❗️Не готовьте замороженные продукты без разморозки. Резкий контраст между горячей поверхностью и льдом ухудшает состояние покрытия. Также это портит качество и вкус блюда.
❗️Выбирайте правильный диаметр сковороды. Не используйте сковороду на конфорке, диаметр которой больше дна сковороды. Это приведет к неравномерному прогреву, потемнению внешнего покрытия и перегреву стенок.
Правильный уход и мытье
Мойте сковороду правильно. Используйте мягкие губки и неабразивные моющие средства. Грубые скребки и металлические мочалки — главные враги антипригарного слоя.
❗️Избегайте мытья в посудомоечной машине. Моющие средства, длительное воздействие в контакте с водой и длительный нагрев в режиме сушки изнашивают сковороду, сокращая срок его службы. Ручная мойка — лучшее решение. А с качественным покрытием время на мытье сковороды сократится в несколько раз.
❗️Не храните еду в сковороде. После остывания перекладывайте еду в контейнер. Кислоты и соли, содержащиеся в пище, могут вступать разрушать поверхность сковороды
❗️Перед первым применением удалите все наклейки со сковороды, вымойте сковороду теплой водой с мягким средством и вытрите насухо. Все наши сковороды не требуют прокаливания
❗️После мытья всегда насухо вытирайте сковороду полотенцем. Это предотвратит появление пятен от воды и разводов.
❗️Храните сковороды, проложив между ними защитную прокладку из фетра. Старайтесь избегать контактов друг с другом.
✅ Чек-лист: проверьте себя
-
Не перегреваю сковороду (масло на дне не дымится, температура ниже 260–290°C).
-
Не оставляю пустую сковороду на включенной плите и не ставлю сковороду на конфорку большего диаметра, чем её дно.
-
Не заливаю горячую сковороду холодной водой — даю ей остыть естественно.
-
Не использую металлические лопатки, вилки, ножи. Мою мягкой губкой и неабразивным средством.
-
Не готовлю замороженные продукты без разморозки и не оставляю их в сковороде.
-
После мытья всегда вытираю сковороду насухо.
-
Храню с прокладкой из фетра между сковородами (они не касаются друг друга).
Три главных вопроса и ответа (для самопроверки)
Вопрос. Можно ли мыть сковороду жёсткой металлической мочалкой, если ничего не пригорело?
Ответ. Нет, нельзя. Даже лёгкое трение царапает антипригарный слой, делая его шершавым. Еда начнёт прилипать. Только мягкая губка.
Вопрос. Я случайно оставил(а) пустую сковороду на огне на пару минут — она испорчена?
Ответ. Если покрытие не вздулось и не пошло трещинами — скорее всего, всё в порядке. Но повторять нельзя: перегрев разрушает слой необратимо. Проверьте: капните воды — если катается шариком (не шипит), то был перегрев.
Вопрос. Почему нельзя хранить еду прямо в сковороде, если это удобно?
Ответ. Кислоты (из томатов, лимона, уксуса) и соли из пищи могут постепенно разрушать антипригарное покрытие. Кроме того, при остывании еда прилипает сильнее, и при разогреве в той же сковороде вы рискуете повредить слой при перемешивании. Перекладывайте в контейнер.