Удачное дрожжевое тесто
Ингредиенты:
▫️150 г сахара
▫️650-700 г муки высшего сорта
▫️2 яйца
▫️250 мл молока
▫️125 г сливочного масла (или маргарина)
▫️10 г сухих дрожжей
▫️1 ч. ложка ванильного сахара
▫️Щепотка соли
▫️150-400 г начинки по вкусу: изюм, цукаты, орехи, мак
Приготовление:
В теплое молоко всыпьте дрожжи, добавьте пару столовых ложек сахара и немного муки. Тщательно перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и уберите в теплое место на 20–30 минут. Опара должна хорошо подняться и увеличиться в объеме.
Тщательно промойте изюм, залейте кипятком и оставьте на 10 минут для набухания.
В отдельной миске разбейте яйца, добавьте оставшийся сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком до появления легкой пены.
Перелейте яичную массу в подошедшую опару и хорошо перемешайте.
Влейте растопленное (но не горячее!) сливочное масло и добавьте ванильный сахар. Снова перемешайте.
Небольшими порциями всыпайте просеянную муку, каждый раз тщательно вымешивая. Когда масса начнет собираться в ком, переложите ее на присыпанный мукой стол и месите руками, пока тесто не станет мягким, эластичным и податливым. Оно может слегка липнуть к рукам — это нормально.
Смажьте большую кастрюлю растительным маслом, переложите в нее тесто и поставьте в тепло на 1–1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто обомните на столе и раскатайте скалкой в прямоугольный пласт.
Равномерно распределите по пласту подготовленный изюм, цукаты или другую начинку. Аккуратно вмесите. Далее распределите тесто в прямоугольный пласт.
Выложите начинку (в нашем случае — мак с грецкими орехами; мак рекомендуем приготовить по рецепту из нашего видео о начинке для блинов с маком и творогом). Снова скрутите плотный рулет.
Выложите рулет в форму для выпечки. Учтите, что тесто очень увеличится. Оставьте рулет в тепле еще на 30–40 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте
рулет 30–40 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит из теста сухой - рулет готов.
Дайте немного остыть и подавайте к столу. Приятного чаепития!