Невероятно нежный и праздничный!
Ингредиенты для теста:
▫️400 г муки▫️150 г сахара
▫️300 г сливочного масла
▫️5 ст.л. мёда
▫️4 яйца
▫️1 ч.л. соли
▫️2 ч.л. соды
Для крема:
Вариант 1 (крем-чиз):
▫️400 г творожного сыра▫️250 г сливок 33-35%
▫️55 г сахарной пудры
Вариант 2 (классический):
▫️55 г сахарной пудры (можно регулировать по вкусу)
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном положите масло, добавьте сахар.Поставьте на средний огонь растапливаться, постоянно помешивая.
Когда масло растает, добавьте мёд и перемешайте. Затем всыпьте соду и быстро помешивайте - масса начнёт пениться и увеличится в объёме. Проварите до красивого янтарного цвета и снимите с плиты.
Дайте массе немного остыть (2-3 минуты), чтобы яйца не свернулись.
Затем влейте яйца и энергично перемешайте до однородности. Постепенно просейте муку и аккуратно, без долгого вымешивания, соедините с жидкой основой.
Выложите тесто в форму для выпечки (22-24 см) или на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой (она должна выходить сухой).
Пока корж остывает, приготовьте крем.
Остывший бисквит разрежьте на 4 коржа (или на 3, если хотите потолще). Самый верхний срежьте и раскрошите - это будет посыпка.
Для сочности слегка пропитайте коржи смесью молока и сгущённого молока.
На корж нанесите толстый слой крема, накройте следующим коржом. Повторите. Всю поверхность и бока торта смажьте оставшимся кремом.
Обсыпьте торт крошкой со срезанного верха. Дайте ему пропитаться в холодильнике минимум 4-6 часов, а лучше - ночь.
Нежный, тающий во рту медовик готов!
Приятного чаепития!
