Ингредиенты:
- 1 небольшой кабачок или цукини
- 70 г белой фасоли (можно заменить красной)
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 помидора
- Буррата, страчателла или моцарелла (по вкусу)
- Руккола или другая зелень (шпинат, микс-салат)
- Соль, перец – по вкусу
- Кунжут для подачи
- Соус терияки (можно заменить кисло-сладким соусом или оливковым маслом с лимонным соком)
Приготовление:
Очистить кабачок от кожуры (если молодая кожица – можно оставить) и нарезать кубиками 1–1,5 см.
Перемешать с солью и кукурузным крахмалом до равномерного покрытия.
Обжарить в хорошо разогретом масле до золотистой хрустящей корочки (2–3 минуты). Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Помидоры нарезать кубиками.
Зелень промыть и обсушить.
На дно тарелки выложить рукколу, затем добавить фасоль, помидоры и обжаренный кабачок.
Сверху выложить буррату (или другой сыр).
Полить соусом терияки или заправить оливковым маслом с бальзамиком.
Посыпать кунжутом.
Свежий, хрустящий и нежный салат готов! Идеально для летнего ужина или лёгкого обеда. Приятного аппетита!