Правила заморозки ягод и сроки хранения
Сухой метод
Подойдет для малины, ежевики, клубники и голубике.
Ягоды должны быть абсолютно сухими. Разложите их на доске, противне или подносе так, чтобы они не касались друг друга. Уберите в морозилку на 2–3 часа. Когда они замерзнут, тогда можно разложить ягоды в пакеты или по контейнерам, у нас как раз представлены герметичные контейнеры из боросиликатного стекла с крышкой.
С сахаром (без варки)
Подойдет для клубники, малины, черники и других ягод
На 1 кг ягод — 200–300 г сахара (по вкусу).
Перетрите, пробейте блендером или просто перемешайте ягоды с сахаром, разложите по контейнерам. Сахар здесь выступает как консервант, сохраняющий цвет и структуру.
⚠️ Важное «НЕТ»:
Никогда не мойте ягоды прямо перед заморозкой, оставьте ягоды на полотенце просохнуть час-два, если не планируете сушить их. Вода превращается в лед и разрывает клетки — вместо упругой ягоды вы получите «кашу» при разморозке.
Не стоит замораживать дыни и арбузы так как после разморозки они превращаются в желеобразную кашу.
Как долго можно хранить замороженные ягоды?
При -18°C:
Кислые ягоды (клюква, брусника) — до 12 месяцев
Сладкие (малина, клубника) — 6–8 месяцев, потом они теряют аромат
А есть ли польза от замороженных ягод ?
Заморозка консервирует полезные вещества. В них сохраняется витамин С, клетчатка и антиоксиданты. Главное правило: размораживайте медленно (в холодильнике) — тогда польза не уйдет вместе с соком.
Для смузи ягоды можно не размораживать вообще. Кидайте замороженную ягоду прямо в блендер — получится «сорбетный» эффект, вкуснее, чем с добавлением льда.
